"Plénitude"

Waar de mininmale rijpingstijd voor vintagechampagnes 3 jaar is, is dat bij Dom Perignon maarliefst 8 jaar. Dit komt doordat de keldermeesters van Dom Perignon ontdekten dat wanneer de champagne op gist rust deze niet geleidelijk rijpt. De complexiteit die men gewend is van de Dom Perignon gaat dus niet gepaard met de jaren die het gerijpt heeft. Dit gaat echter met sprongen, ookwel plénitudes genoemd. Zo heb je 3 sprongen in de rijping van Dom Perignon, P1 (8 jaar), P2 (16 jaar) en P3 (24 jaar)

Bijzondere vintage uit 2000

Deze bijzondere Plénitude uit het jaar 1998 heeft een intens aroma van bloemen, kamperfoelie, amandelen en fruit. Het smakenpalet is romig en bevat tonen van brioche, sinaasappel en een rijke afdronk.