Deze demi-sec schittert in het glas en is diep goudgeel gekleurd. De wijn geurt intens naar gedroogd fruit, amandel, hazelnoot en geroosterd brood. Deze cuvée bevat meer dan 55 wijnen die na assemblage wordt aangevuld met een likeur van rietsuiker en wijn van hetzelfde vat met een suikergehalte van zo’n 45 gram suiker per liter. De champagne rijpt hierna ten minste 3 jaar op fles. Na enkele jaren evolueert de neus en ontstaan rijkere nuances van onder meer honing en pijnboompitten. Laurent-Perrier demi-sec past perfect bij zoete desserts - gebak in het bijzonder - en geeft deze gerechten nog meer rijkdom en diepgang.