Pommery

Madame Pommery, die een andere wijn wil produceren, besluit te verhuizen naar een andere plaats die de optimale productievoorwaarden combineert. In juli 1868 lanceert ze de “bouwplaats van de eeuw” in Reims: de metamorfose van de chalkpits in kelders.

De verscheidenheid aan druiven die worden gebruikt in onze champagnes, de kwaliteit van de jaarlijkse oogst, de selectie van wijnen voor melanges, de tijd rijping in de kelder ... zoveel parameters en zoveel zorg voegen nuance toe aan de smaken. Pommery werkt volgens een fundamenteel principe: de selectie van jaargangen die de blend vormen, gesmolten en gedurende een lange periode in de kelder - en niet de dosering - moet de bron zijn van de onderscheidende kenmerken van de wijnen.